湯碗也稱湯碗子、燴菜。一碗湯碗子，兩顆肉丸、四片牛肉，撒上些許蔬菜配料，透著鄉愁情懷。

　　在同心縣，廚娘們都會做的一道特色美食就是湯碗子，那是當地老少婦孺心心念念的舌尖上的味蕾，更是當地群眾家中有大事喜事時招待親朋好友的“硬菜”。

　　2018年3月，楊正榮為了將同心美食做精做強做出品牌，投資3000多萬元，在同心縣丁塘鎮楊家河灣村建成飯店。5年來，他用實際行動詮釋人世間的真善美，多次為素未謀面的困難客人免除宴席費用。去年至今，楊正榮已為同心、海原籍孤兒或困難單親客人減免宴席費用近20萬元，為60歲以上的孤寡老人提供免費湯碗子套餐160余桌，價值近40萬元。

　　剛出鍋的黃金肉丸子和切好的牛肉片。

　　一口湯碗子，注解鄉愁

　　春和景明，萬物昭蘇。3月22日，位于同心縣丁塘鎮的楊正榮的飯店內喜氣洋洋，香氣四溢。

　　明廚亮灶，熱氣騰騰。飯店總經理、丁塘鎮楊家河灣村村民楊正榮“化身”監工，和廚師長丁永忠以及員工們精選當日屠宰的上等黃牛犢肉，廚娘們將鮮紅牛肉放置案板上順勢落刀切碎，絞成肉餡。隨后配上紅蔥、生姜、青蘿卜，剁成餡料，再攪拌進秘制調味品，滴入旱塬胡麻香油。待肉腌制30分鐘后，他們圍圈站立用手搓制成球狀，上籠蒸熟，糊上蛋液，入油鍋將肉丸子炸成金黃。

　　燴制湯碗子要用當地屠宰不超過2個小時的牛犢骨頭熬出的湯，楊正榮的老伴馬自芳將青蘿卜、胡蘿卜、老豆腐、清粉切成菱形塊，老豆腐和青蘿卜用水焯一下，黃花菜、木耳和粉條用開水泡發。隨后，將切好的清粉、木耳、黃花菜、粉條、青蘿卜、胡蘿卜依次撥入鍋中，最后放入醬油、食鹽等調味品，用文火讓燴菜翻滾一會兒，充分吸收浸潤肉湯。

　　最后，廚娘們舀出燴好的菜，在燴菜上面放置蒸好的黃金肉丸子，擺放上牛肉薄片，撒上蔥花香菜，一碗肉香四溢的湯碗子就出鍋了。

　　楊正榮一家和廚師長丁永忠用心用情用力烹制的湯碗子燴菜，是同心縣色香味俱全的饕餮盛宴。

　　這道美食盛宴，用來招待的主客是丁塘鎮楊家河灣村村民田某。他幼時父親去世，母親離家出走，由其爺爺奶奶等親屬拉扯長大。如今，親屬為帥氣陽光的大男孩操辦喜事，地點選在楊正榮的飯店。早前，當田某的親屬將其特殊家境和身世告知楊正榮后，樂善好施、待人厚道的楊正榮當即決定免除2桌價值共4000元的喜宴費用，一來是為田某賀喜，二來也為田某親屬減輕經濟負擔。

　　蓋碗茶、花卷、湯碗子是食客的標配。

　　愛心匯聚，共筑幸福

　　愛心匯聚，關愛他人，暖心暖胃，共筑幸福。

　　動人的故事總是直抵人心。與田某一樣，丁塘鎮周家河灣村困難村民周某，也受到了楊正榮的愛心潤澤。周某父親早年去世，母親改嫁，姑姑、姑父和大舅等親屬呵護其長大成人。去年12月，他在楊正榮的飯店舉辦喜宴后，楊正榮也免除了2桌費用?！耙蛔姥缦?，水果干果馓子八寶茶油香馃子花卷加上同心特有的美食湯碗子羊羔肉價格共2000元，2桌飯菜費用就是4畝地的純收入，感謝楊正榮的善舉?！敝苣掣锌?。

　　同心縣興隆鄉李堡村困難戶李某，父母體弱多病。1月18日，他在楊正榮的飯店舉辦喜宴時，楊正榮亦慷慨為其免除2桌餐費。

　　為素未謀面的困難客人免除宴席費用，對于楊正榮來說，自飯店2018年3月試營業以來已是常態。去年至今，楊正榮已為同心、海原籍孤兒或困難單親客人減免宴席費用近20萬元。

　　與田某、周某、李某等懷揣相同心境的食客，選擇楊正榮的飯店不僅是對“愛心湯碗子”食材新鮮度、鄉愁味道的肯定，更是對他心系困難鄉鄰的感恩情懷。

　　3月31日，楊正榮召集員工精心烹制愛心套餐——湯碗子、手抓羊羔肉、手工花卷、油馃子、馓子、蓋碗茶等，慰問丁塘鎮100余名60歲以上的孤寡老人。去年至今，楊正榮先后多次為60歲以上的孤寡老人提供免費愛心套餐，160余桌價值近40萬元的湯碗子套餐，讓困難老人大飽口福。

　　莫道桑榆晚，為霞尚滿天。為了弘揚尊老、愛老、敬老、助老的中華民族傳統美德，楊正榮每年都會邀請鎮里的老人們吃幾頓美味的湯碗子套餐，深深表達對老人們的尊愛之情，為老人們送上“夕陽無限好，晚霞別樣紅”的誠摯祝福。82歲的白尚錄老人說：“大伙借吃湯碗子歡聚一堂敘敘舊情，加深了鄰里的感情?！?/p>

　　記者了解到，近3年來的“六一”國際兒童節，楊正榮都慷慨拿出助學金助力品學兼優的學子。飯店里家庭困難員工和其家人住院治療，楊正榮也會及時墊付醫藥費，幫助他們渡過難關。

　　清水河畔，民營企業筑夢新賽道。

　　執手同行，可學可為

　　“為了眾鄉鄰的日子好過一點，我能幫一把是一把?！痹跅钫龢s看來，幫助群眾過上好日子比自己的得失更有意義，老一輩人的“臉朝黃土背靠天”“種了一袋子，收了一抱子，打了一帽子”的苦日子始終讓他難以釋懷，帶動更多鄉鄰摘掉窮帽子是他的孜孜追求。

　　1958年3月，楊正榮的父母告別同心縣丁塘鎮老家輾轉新疆伊犁州伊寧縣謀生。1968年，楊正榮在當地出生。

　　楊正榮成年后，干起經銷大貨車的營生。其間，他看到來自同心、海原等地的寧夏籍青年想購車創業但苦于囊中羞澀，便主動幫助來自遠方的窮苦親戚擔保貸款購買貨車。新疆當時出臺了一項政策，當地戶籍者購買貨車貸款有優惠。當時一輛市場價值27萬余元的“東風1208”貨車，新疆戶籍者購買只需首付5萬余元。聞此消息后，許多“遠房”親戚都到烏魯木齊市和昌吉州，請楊正榮擔保貸款購車創業。一傳十，十傳百。僅2002年至2004年，經他擔保貸款的來自同心縣、海原縣的貧困司機貸款購車達到1000余輛。

　　光景日漸殷實，楊正榮的父親楊自福卻漸生思鄉之情，老人想落葉歸根，為老家鄉村振興“添把柴火”。

　　2003年，漂泊40余年的楊氏家族回到了闊別已久的旱塬老家。

　　2004年，楊正榮開始涉足羊絨收購，開辦梳絨廠，做起了羊絨銷售買賣。

　　2018年3月，楊正榮為了將同心美食做精做強做出品牌，投資3000多萬元，在丁塘鎮楊家河灣村開辦飯店。

　　“開辦飯店，一方面是自己想做強同心美食，另一方面想幫助當地困難群眾就業?！?/p>

　　服務員周梅是丁塘鎮楊家河灣村脫貧戶，今年是她在楊正榮的飯店工作的第5年，月工資3500元?！白詮某蔀轱埖陠T工，我家的日子就慢慢變好了，我用攢下的工資和獎金在老家建起了180平方米的磚瓦房?！?/p>

　　前段時間，楊正榮的老伴馬自芳帶領飯店員工赴六盤山重走“紅軍小道”。飯店每年組織一次員工到區內外紅色教育基地參觀學習，引導傳承紅色基因、汲取精神力量、凝聚前行動力，已是飯店的規定動作。

　　記者了解到，楊正榮開辦飯店5年來，固定解決68名員工就業，其中近一半曾經是建檔立卡貧困戶。季節性解決臨時用工近30名。飯店多次接納周邊務工人員和農村富余勞動力，為社會分擔就業壓力。

　　馬自芳制作的馓子。

　　一份社會責任，彰顯文明

　　52歲的困難黨員李學海是丁塘鎮長溝村低保戶，在飯店當鍋爐工，月工資4000元?！叭ツ?0月至12月疫情防控期間，飯店沒有經營收入，但楊總正常給我們員工發放工資?！崩顚W海感激地說。

　　記者了解到，楊正榮的飯店于2014年開始籌建，2018年開始試營業。不湊巧的是，2020年初開始連續3年的疫情，對營收影響極大。即使是在疫情防控期間沒有收入，楊正榮都想方設法確保員工工資正常發放，即便他們因為疫情防控在家不在崗。

　　2020年2月5日，楊正榮接到將其飯店改造為隔離區的通知，并要在2月7日早晨7時接待第一批醫務人員和隔離人員入住?！帮埖晖耆挥烧褂?，我們全力配合?！睏钫龢s甚至都沒和家人商量，二話沒說便把飯店使用權交給了政府，自己擔任起了服務員。

　　“湯碗子、蒸碗羊羔肉、八寶茶……隔離人員提出的任何飲食要求，我們賓館都會在力所能及范圍內予以滿足?！睏钫龢s說。

　　3年來，楊正榮還主動向清水河大橋卡口執勤人員免費派發湯碗子，累計送去2000多份。

　　記者了解到，楊正榮將新鮮食材全部用于疫情防控期間的慰問和隔離人員用餐，先后投入近150萬元。

　　“飯店試營業伊始，我就要求服務員，顧客點菜吃飯一定要提醒他們夠吃就行，一人一菜，節約糧食，不能大操大辦，更不能比闊氣造成浪費?！睏钫龢s把“厲行節約、反對浪費”貫穿到餐飲服務全過程，避免備餐過程中產生食物浪費。在飯店餐桌醒目位置標示“節約糧食”等提示信息，通過在菜單中標注食品分量，提示消費者適量點餐。主動提供打包服務，做新時代厲行節約的踐行者。

　　自2019年以來，楊正榮的飯店積極踐行文明用餐風尚，對于倡導文明新風訂餐超過10桌的顧客，無一例外地慷慨減免2桌餐費。2022年12月至今，楊正榮先后為79戶舉辦喜宴的顧客減免費用近32萬元，得到了顧客的贊許。楊正榮表示，作為一個民營企業，飯店堅持把個人富裕與周邊鄉鄰共同富裕結合起來，多做一些扶貧濟困的事，盡一份民營企業的社會責任和義務。

　　“希望自己在幫襯困難鄉鄰的道路上繼續走下去，也期盼能有更多的愛心人士與自己同行?！睏钫龢s坦言。（記者 蘇 峰 文/圖）